随着科学技术的进步，人们对生活用水(也包括泡茶)的认识逐步完善，提出了科学的水质标准与卫生标。原国家卫生部颁布了GB5749生活用水的五项指标：
一、感官指标
水的色度不得超过15度，并不得有其他异色；浑度不得超过5度；不得有异臭异味；不得含有肉眼可见物。
二、化学指标
PH值为6.5-7.5，总硬度(以碳酸钙计)不超过450毫克／升，铁不超过0．3毫克／升，锰不超过0．1毫克／升，铜不超过1．0毫克／升，锌不超过1.0毫克／升；
挥发酚类超过0．002毫克／升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克／升，硫酸盐不超过250毫克／升，氯化物不超过250毫克／升，溶解性总固体不超过1000毫克／升。
三、毒理学指标
氟化物不超过1．0毫克／升，氰化物不超过0．05毫克／升，铅不超过0．05毫克／升，砷不超过0．05毫克／升，硒不超过0．0l毫克／升，幅不超过0．01毫克／升；
汞不超过0．00l毫克／升，铬(6价)不超过0．05毫克／升，银不超过0．05毫克／升，硝酸盐(以氮计)不超过20毫克／升，氯仿不超过60微克／升，四氯化碳不超过3微克／升。
四、细菌学指标
细菌总数在1毫升水中不得超过100个，大肠菌群在1升水中不超过3个。
五、放射性指标
总放射性不超过0．1贝可／升，总9放射性不超过1贝可／升。
