洋芋又叫马铃薯、土豆，属于茄科一年生草本植物，其块茎中含有丰富的淀粉，具有极高的食用价值。今天我们谈谈秋洋芋的贮藏技术，了解一下秋洋芋如何保存贮藏。
一、贮藏洋芋的选择
在洋芋贮藏期间，能够侵染块茎并且影响贮藏的病害有环腐病、晚疫瘸、干腐病、软腐病、果胫病、粉痴病等，其中环腐病和晚疫病最为重要。染病的薯块，在贮藏期间会腐烂，并且病菌可能进一步侵染使用围韵薯块腐烂，造成严重损失。所以用于贮藏的洋芋必须是无病的。
秋洋芋往往在降霜时叶子仍保持绿色，但是也应该在第一次降霜后就开始收获，过迟会遭受冻害。在生长期间，遭受水淹的洋芋不能贮藏。收获后要及时销售或加工。
刚从田间采收的洋芋，如果不能及时转运和贮藏，应该用薯蔓或其它东西覆盖以防曝晒、雨淋或冻伤。
二、洋芋的坑藏和窖藏
温度是影响洋芋贮藏的关键，整个贮、藏期间始终要保持较低的温度，1-3℃是最合适的。
晚秋收获的洋芋，可以直接在地面上挖坑贮藏。选背阴的地方挖一长方形坑，深度不超过65厘米，放入洋芋后盖一薄层湿土，有条件的在覆土前先盖一层沙子，以后随气温降低逐渐加厚土层，到土壤结冻时加厚覆盖土，厚度应超过当地常年的冻土层。
也可以少加些土，而在土层上盖一层麦糠或树叶。还可以用空闲屋子存放洋芋，用门崮调节温度，太冷时加盖覆盖物，以不受冻为原则。
三、用草木灰贮藏洋芋
先选好没有破伤的洋芋放在比较干燥的木板上，然后用干燥的草木灰全部覆盖在薯块上，以外面看不到薯块为度。在贮藏期间不要任意翻动。此法可保鲜5-6个月，而薯块不会变坏。
