紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有多重保健功效。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健作用。
一、紫薯的功效与作用
紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。主要功效有补脾益气，宽肠通便，生食可生津止渴，主治病症：脾虚气弱，大便秘结，肺胃有热，口渴咽干等。
1、紫薯有预防贫血功效
紫番薯维生素c的含量是苹果、葡萄、梨的l0至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，特别适合小儿生长发育的需要，可预防贫血及微量元素缺乏等症。
2、紫薯对消化道的作用
紫薯营养丰富，适合经常食用，紫薯富含纤维素，吃紫薯可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通防止便秘，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，更有利于健康。
3、紫薯的抗疲劳、抗衰老功效
紫薯中含有丰富的蛋白质，l8种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等l0多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，爱美的女性适合食用。
4、紫薯的抗氧化、降血压作用
紫薯所含花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。花青素具有小分子结构，是惟－能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，对男性缓解压力，有抗突变、抗氧化、降血压、保护肝脏等功能。
