水仙花具有朴素高洁的品格,赢得无数名人的赞美。宋代姜特立诗云:“清香自信高群品,故与江梅相并时。”是赞美水仙高出群品的清香。明代李东阳诗云:“澹墨轻和玉露香,水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束,不是人间富贵妆。”这是赞水仙朴素无华的品行。近代女革命家秋瑾赋诗咏道:“瓣疑是玉盏,根是谪瑶台。嫩白应欺雪,清香不让梅。”赞颂水仙高洁的气质,不由得使人如见其美,如闻其香,耐人寻味。
中国水仙以福建漳州水仙最为著名,每年有数百万粒花球远销日、美及东南亚各国,被誉为”中国宜春水仙花”。现代诗人郭沫若吟咏中国水仙品性在于“只凭-勺水,几柱石子过活”。当代诗人艾青对水仙深情咏道:“不与百花争艳,独领淡泊幽香”。