大豆是豆科大豆属的植物，在中国的各地都有种植，是主要的植物蛋白质来源，且能制作成多种重要的豆制品食物。本文介绍大豆收获时间是什么时候，并谈谈大豆有哪些品种。
一、大豆收获时间
由于各地种植时间不同，大豆收获的时间也会有一定的差异，但主要集中在9-10月份。
一般而言，春播大豆会在清明节前后种植，9月份收获上市；秋播大豆会在麦收后种植，9月下旬至10月中旬收获上市。
大豆的全生育周期约为70-90天，到了白露时节，麦茬种植的大豆就会逐渐成熟，进而陆续进入采收期。
二、大豆有哪些种类
大豆根据其种子种皮颜色和粒形一般可分为五大类，分别是黄大豆、青大豆、黑大豆、饲料豆、其它大豆。
1、黄大豆：豆科植物大豆的黄色种子，是大豆中种植最广泛的品种，常用来制成各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质。
2、青大豆：种皮为青绿色的大豆。依据其子叶颜色的不同，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。
3、黑大豆：豆科植物大豆的黑色种子，外皮黑，里面黄色或绿色。
4、饲料豆：籽粒一般较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽，异色粒的限度为1%。
5、其它大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
