定植时间，以春季2～3月萌动前进行为宜，在此期间，愈早愈好，最迟不过4月下旬。也可于秋季植株枯黄后进行，但以春栽为好。栽时，按参苗大小分级，分别栽种。
现多采用斜栽法，即栽植沟与地面保持40～45度的斜度，栽时芽胞向上，根部在沟内舒展，覆土厚5厘米左右，畦面覆盖4～5厘米树叶，或加盖3厘米厚的锯木屑，以保护参苗。
西洋参原是林下阴生植物，忌阳光直射，人工栽培需要架设荫棚遮荫。架棚时间，一般在4～5月上、中旬，在撤掉参地畦面上的覆盖物的同时开始架棚。
棚架的形式有弓形棚、单透棚、双透棚、平顶棚等，要因地制宜。
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