4、通风换气
通风管理一般与喷水结合进行，喷水前将耳棚两头的薄膜卷高至1.2 m左右，喷水后通风换气约1 h再把薄膜放下，保持棚内相对湿度在90%～95%。当耳片长至5～6 cm后，可阶段性停水并加大通风，使耳片干缩，减缓生长速度，促使耳片积累养分、增厚肉质。
若棚内通风不良，会导致棚内局部二氧化碳浓度过高，耳片展开不良，形成“鸡爪耳”，使商品质量差，经济效益低。
5、适宜光照
白背毛木耳需要适当的散射光照射才能正常生长发育。光照强度以人走进耳棚内能看清栽培包及耳片的形状为宜，一般为400～500 lx。若耳棚内光线较弱，则耳片黑度不够，但毛面白度好；若光线较强，则耳片黑度良好，但毛面呈红棕色，商品质量均不佳。
6、采收方法
以第1批质量为优。采收时，沿袋面将整朵耳片割下，并去除袋面上的残留耳根。
采收后的耳片较脏，需要经过水洗去除杂质及孢子，以提高商品质量。出口级白背毛木耳只能晒干，不能用脱水机烘烤，否则毛面洁白度较差。采后的栽培包要停止喷水4～5 d，同时加大通风和光照，使表面水分减少。
为了促使菌丝复壮和第2批耳芽形成，棚内温度以控制在24～26 ℃为宜。
