夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展，如何在夏季选择适宜的高温型食用菌品种，利用市场淡季获得高效是许多菇农关心的问题。现结合实践经验介绍几种适宜夏季种植的食用菌品种。
1.四孢蘑菇：四孢蘑菇，又称大肥菇，是一种中温型蘑菇品种。该品种菌丝生长适宜温度20～34℃，最适温度25～27℃，子实体生长发育适宜温度27～29℃，高于30℃或低于26℃均不利出菇。
根据该品种的适温范围，以夏季播种，早秋出菇的栽培方式最为适宜，这既可以利用其能耐高温的特性培养菌丝，又可以在早秋市场淡季大量出菇上市，填补市场空缺，提高生产效益。
四孢蘑菇的栽培管理技术与双孢菇的栽培基本相同，原材料主要是稻草麦草和牛猪粪，室内床架和室外大棚栽培均可。因其出菇期相对较短，一般只收3～4潮菇，所以床面培养料不宜太厚，以12厘米左右为宜。出菇期的温度调控和水分管理至关重要，是夺取优质高产的重中之重。只要各生产环节技术措施管理到位，一般每平方米可产鲜菇6.5～7.5千克，收入50～60元，是种菇者巧妙利用市场淡季发展生产，增加收入的一个可靠品种。
2.草菇：草菇是高温型食用菌，在生长发育中对温度的要求相当敏感。为了使草菇在播种后能正常发菌出菇，栽培季节应选择在日平均温度稳定在23℃以上时进行。一般在6月上中旬至8月下旬栽培，有利于菌丝的生长和子实体的发育。有塑料大棚者可提前到5月中旬播种。
草菇室内外栽培均可，但以室外栽培更为有利。在室外栽培时，应选择土质肥沃、疏松、透气，排灌两便的农田，如前茬作物为油菜、西瓜等地较为适宜。栽培前应清除杂草，做畦围沟，做到涝时能排，旱时能灌。
无论选用哪种原料栽培草菇，均应把握干燥无霉变这一原则，并在生产前暴晒2～3天。新收获的稻草必须彻底干燥，否则易烂料。播种前用5％石灰水预湿拌料，ph值达到12以上，再建堆发酵4～5天，培养料基质含水量达到65％～70％。
