竹荪体态优雅，营养丰富，鲜美可口，是一种名贵的食用菌，有"真菌之花"和"菌中皇后"之美称。
一、生物学特性
1、形态。竹荪又叫竹参、竹笙、仙人笙、竹姑娘和竹鸡蛋等，属担子菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。竹荪由菌丝体和子实体两部分构成，菌丝体初为白色，绒毛状，后逐渐加粗成线状，最后膨大为菌素。幼龄的菌丝体颜色洁白，培养时期长可变为粉红色、淡紫色或黄白色。子实体由汤盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。
2、竹荪的生活习性。竹荪在夏秋季节单生或群生于竹林、竹子与阔叶树混交林，以及庭院林边等处。
3、竹荪的生活条件。竹荪是一种腐生菌，菌丝能从腐竹、腐木、竹根、竹鞭及腐殖质土中吸收所需碳、氮和无机盐等营养。人工栽培可用竹子的各种副产物、木屑、麦秸、甘蔗等作为碳源，以麸皮、米糠、豆饼粉为氮源。竹荪属中温性。菌丝在10一29℃均能生长。子实体在16一29℃发生，以22一25℃最适宜，菌丝体适宜的相对湿度为70一75%，子实体生长适宜的空气相对湿度为90一95%。菌丝在无光或弱光下均能生长。喜欢偏酸性环境，要求通风良好。
二、栽培方式
1、菌种的制备。⑴母种培养基的配方及制作。①培养基的配方：蛋白栋1%，葡萄糖1%，琼脂2%，水100ml。ph值为5一6。②马铃薯25%，葡萄糖2%，琼脂2%，水100ml。ph值为5一6。⑵培养基的制作：按常规配制，装管、灭菌、制成斜面。
⑵原种及栽培种的制备。第1，碎竹片（1一2公分）65%，木屑15%，麸皮20%，加水至培养料含水量为65%。第2，杂屑75%，麸皮20%，糖1%，石膏1%，黄豆饼粉3%，加水调至培养料含水量为60一65%。
按常规制种方法配料、装瓶、灭菌、接种和培养。在18一23℃温度下，原种约培养60天长满瓶，栽培种经40一50天长好。
