银杏种仁营养丰富，可供食用和药用。但至今未见种仁甜糯而香的银杏品种的报道。“恩银1号”则具有这－优良商品特性，1999年12月通过湖北恩施州农作物品种审定小组审定。
一、特征特性“恩银1号”是从生长在海拔1000m、砂壤土、树龄300年的佛手类银杏的雌、雄树中进行单株选择并经人工授粉培育而成。开花期3月中旬，种实成熟期8月20日左右，属早熟品种。母树年自然结实量150千克左右，出核率27.25%，种核340－360粒/千克，单粒种核2.4－3.3g，纵径2.47－2.8公分，横径1.53－1.74公分，厚1.22－1.44公分，出仁率78%。人工接种表现高抗茎腐病，发病率和病情指数为0.3%和0.12。该品种品质好，商品性好。种仁含粗蛋白6.6%，淀粉67%，粗脂肪2.8%，纤维素1.1%，矿物质2.9%，甜糯而香。
二、栽培技术要点1.人工授粉获取实生苗种子。2.培育2年生实生苗，采取银杏植株性别鉴定法将实生苗雌雄株分开。3.在银杏发芽前10－20d将接穗从母树采回，于清明前115d至清明后5d内嫁接实生苗。4.银杏采叶专用园栽植株行距0.6mx0.6m，12750株/公顷，并专植雄树。果林兼用园初植660株/公顷，30年后进入盛果期，保留300株/公顷(5mx6m)。果粮兼作园株行距6mx20m。5.栽植时配置1/10的雄株以利授粉。6.春季发芽前施一次催芽肥，以速效氮肥为主，加以适量磷肥，促进营养生长。夏季在花谢后施肥，以速效氮肥为主，配合适量磷肥，以利幼果发育生长。秋季在种子硬核期施肥，要氮、磷、钾全面配合，提高种子产量、品质和促进花芽形成，这是全年施肥重要时期。冬季在种子采收后结合深翻土壤施入迟效性有机肥。7.茎腐病防治：防止碰伤苗木，及时清除病苗。8.虫害防治：11月至次年4月中旬搜刮寄主植物上越冬卵块烧毁。5月间幼虫处于1－4龄时，喷施2.5%敌杀死3000－5000倍液或青虫菊6号(浓度1：500)。8月底至9月上旬摘茧(蛹)烧毁。
