怎样种荸荠呢？荸荠喜生长于高温多湿，水源充足、光照较强的环境，故适宜在深水田或水塘中种植。今天我们讲讲荸荠的种植方法，供朋友们参考。
一、荸荠的主要产地
荸荠在湖南洞庭湖区种植较多。它的食用部分为地下球茎，作为水果或蔬菜。能生食、煮食，制粉和药用。其肉质清爽可口。
民间常用来炒菜、煲汤和作点心馅料，其食用和商品价值均高。广州所出产的“马蹄粉”是我国主要的出口特产之一。
二、荸荠的繁殖方法
荸荠用球茎繁殖。湖南一般于“清明”至“谷雨”催芽育苗。室内催芽的方法是：
下铺湿稻草，将种荠芽朝上，排列在稻草上，叠放3-4层，上盖湿稻草一层。每日喷水3次以保持湿润，半月左右，开始发芽，待芽长1.5厘米时揭去盖草，继续浇水保湿。当顶芽长至10-15厘米时，即可栽植秧田。
秧田作法同水稻秧田。秧田畦宽90-120厘米：畦沟深24-30厘米，沟内灌水。种荠栽入土中，行距18-24厘米，株距15-18厘米，栽后保持1.5-3厘米浅水。
三、荸荠的田间管理方法
1、定植：“芒种”至“夏至”当苗高30厘米左右时定植于大田。行距45-60厘米，株距24-30厘米，每亩3500-6000穴。栽植深度一般齐叶状茎基部。”
2、中耕除草：从栽植到撼株封行，中耕除草2-3次，追肥2-3次。
3、水分管理：荸荠生长期间应加强水分管理。栽植时保持3厘米浅水，以利扎根。在植株分株和分蘖期间，经常保持6厘米左右水位，如遇高温干旱，水位适当加深。
4、病虫防治：危害荸荠的害虫有白螟幼虫，常寄生于茎中，使被寄生的茎枯萎，可用900敌百虫1000倍液在成虫交尾期喷杀。病害有蔓枯病，可用50%多菌灵500-1000倍液防治。
5、采收要求：“霜降”到“立冬”前后，当地上部分枯萎，即可采收上市，第二年春分全部收完，以“大雪”至“小寒’期间采收产量高，品质好。
