2、椰子番茄鱿鱼汤
【材料】鱿鱼300克，椰子肉200克，番茄400克，黄油15克，黄、红彩椒各半只，奶油30克，盐3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克
【做法】
①鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用。
②番茄用食物料理机打成泥备用。
③热锅熔化黄油，爆香蒜末。
④加入番茄泥翻炒2分钟。
⑤加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚。
⑥最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。
3、椰子糯米蒸鸡饭
【材料】粳米100克，鸡肉150克，椰子肉(鲜)100克
【做法】将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。
4、海南椰鸡汤
【材料】椰子1只，鸡1只(约重600克)，姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
【做法】①鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。核桃仁用水浸泡，去除油味。红枣洗净去核。椰子取汁，椰肉切块。②把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。
5、椰奶炖鸡翅
【材料】鸡翅200克、椰子1只、椰浆20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、绍酒5克、盐2克、味精4克、上汤200克。
【做法】①将鸡翅去尖改块，飞水待用。火腿切1厘米的方丁。②将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为“椰子盅”，将椰水轻轻倒出，待用。③将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。④将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时。⑤待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。
