柿果放好后，再用谷草或稻草覆盖，上面再搭设防雨篷，以防雨雪渗漏，引起霉烂。应注意防雨篷与草之间要有一定距离，以利通风透气。
在北方较寒冷的地区，将采摘下的柿果置于阴凉处，任其冷冻，待冻硬后再置于背阴冷凉的架子上，勿使解冻。用此法可贮存至春暖季节，贮后的柿果色泽艳丽，风味甘甜。
将柿果先置于-20℃左右的冷库内速冻1-2天，待柿果充分冻结，停止呼吸后，再置于-l0℃左右的环境中贮藏。这样贮藏的柿果色泽、风味变化很小，可全年供应市场。
食用前先将柿果放入冷水中缓慢解冻，解冻后即可食用。
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