柑桔贮藏中最突出的是控制库房温度，温度越高，呼吸越旺盛，衰老也就越快。降低温度，适当提：高二氧化碳的含量和降低氧的含量都能抑制呼吸作用。
另外，保持一定的湿度不仅可降低干耗，还可以延缓衰老，增强抗性。湿度以掌握在85%左右为好。温柑的贮藏温度以6-8℃为宜，变幅不宜过大，温度高低变动，会刺激果实中水鲜酶的活性，促进呼吸，增加消耗，影响贮藏效果。入库初期的2--3周内由于外界气温较高，必须加强通风，防止库房温、湿度升高，雨、雾天要停止通风。库温力求控制在10℃左右，初期湿度不宜超过85%，入贮后，每月检查一次，及时取出烂果。
12月至次年2月，库温控制在6-8℃，湿度85～90%,翻仓检查可隔2-3周进行一次。3月份后由于外界气温升高，应注意控制库房温，湿度，加强检查，及时拣出烂果。通风降温一般宜在深夜进行，如湿度过低可在地面洒水，有条件的可使用增湿机，如天气严寒，可适当使用电热设备，确保维持6℃左右。库温的日变幅度要小，以1-2℃为宜。
库内严禁吸烟及发生有害气体，不可使用煤油炉，煤炉等。库房的外墙和房顶要用保温材料，如软木板、木屑、泡沫板等进行处理，以增加热阻值，稳定库温。库房内必须配备温湿度表及景高最低温度表，有条件的可采用电子温湿度仪，便于库外监控，减少库门开启的影响。柑桔鲜果贮藏3个月，出库率为85-90%，就被认为达刊了防腐保鲜的预期目的。
