石蛙的做法大全
石蛙因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，是主要的食用蛙类之一，中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，常用于消化不良、食少虚弱等症，吃法也很多，下面我们就一起来看一看石蛙的做法大全吧！
清炖石蛙
【材料】石蛙250克、猪肉(肥瘦)100克、香菇（鲜）50克、姜5克、小葱20克、盐4克、鸡油2克、味精1克。
【做法】①取4只重约250克的石蛙切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干。②肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6厘米宽的长条。③香菇去蒂，洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。④取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸。⑤蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。
【技巧】采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火。
清煮石蛙汤
【材料】石蛙500克，香油0.5克。
【做法】①石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块。②先在油锅内炒一下，浇上香油。③然后加清水在锅内炖半小时左右。④起锅前加适量盐即可食用。
清蒸石蛙
【材料】石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。
【做法】①将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。②将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。
青椒炒蛙腿
【材料】蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
【做法】①蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。②葱、姜、蒜切成小丁。③用精盐、味精和水淀粉对汁。④青椒切2厘米长段。⑤锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。
