在山楂树植株成熟叶片中，铁含量低于20毫克／千克为缺乏，含量60-200毫克／千克为适宜范围。
一、山楂缺铁的症状
山楂的缺铁症状最先是嫩叶的整个叶脉间开始失绿，主脉和侧脉仍保持绿色。缺铁严重时，叶子变成柠檬黄色，再逐渐变白，而且有褐色、不规则的坏死斑点，最后叶片从边缘开始枯死。山楂树出现严重缺铁症状时，枝条细，发育不良，并可能出现梢枯。
植株缺铁初期，叶片轻度褪绿，此时很难与其他缺素褪绿区分开来。中期表现为叶脉间褪绿，叶脉仍为绿色，两者之间界限分明，这是诊断植株缺铁的典型症状。
褪绿发展严重时，叶肉组织常因失去叶绿素而坏死，坏死范围大的叶片会脱落，有时会出现较多枝条全部落叶的情况。落叶后裸露的枝条可保持绿色长达几周时间，如铁元素供应增加，还会发出新叶，否则枝条就会枯死。枝条枯死的现象可发展到一个主枝甚至整个植株。
二、山楂缺铁的原因
经常发生缺铁的土壤类型是碱性土壤，尤其是石灰质土壤和滨海盐土，重金属含量高的酸性土壤。土壤有效锰、锌、铜含量过高，会对铁的吸收产生拮抗作用；土壤排水不良、湿度过大、温度过高或过低、存在真菌或线虫危害等，均可造成或加重山楂树缺铁症状。
磷肥使用过量会诱发缺铁症状，主要有两方面原因：首先，土壤中存在的大量磷酸根离子可与铁结合形成难溶性磷酸铁盐，不利于植株根系吸收；再者，山楂树吸收了过量的磷酸根离子后，与树体内的铁结合形成难溶性化合物，既阻碍了铁在体内的运输，又影响铁参与正常的生理代谢。
三、山楂缺铁的补救措施
在山楂树培育过程中，通常采用改良土壤、挖根埋瓶、土施硫酸亚铁或叶面喷施螯合铁等方法防治缺铁黄化症，但多因效果不明显或成本过高，未能大面积推广。
在石灰质土壤中施用酸性肥料来矫治缺铁，肥料需要量太多，开支很大，不易推广。土壤施用无机铁盐虽有一定的作用，但在碱性土壤施入单一的铁盐，绝大多数很快会变成难溶性的化合物，不能被植株吸收。土施螯合铁的成本很高，不同铁的螯合物在高ph的土壤中稳定性不同，乙二胺四乙酸铁适合在微酸性土壤上施用，石灰质土壤应当施用羟基苯乙酸铁。
叶面喷施铁素，铁进入叶片后只留在喷到溶液的点上，并很快被固定而不能移动，对喷布后生长的叶片无作用效果。
